신선한 과일과 야채가 당신에게 좋다는 것을 알아요. 그런데 정말 씻어야 하는지, 씻어야 하는지, 어떻게 씻어야 하는지 궁금할 수도 있습니다. 이것은 현지의 파머스 마켓이나 식료품점, 또 당신 자신의 뒤뜰로부터 신선한 농산물을 씻는 최선의 방법의 개요입니다.
영양사가 과일과 야채를 씻는 법
왜 당신은 농산물을 씻어야 합니까?
신선한 과일과 채소를 씻는 이유는 토양, 미생물, 살충제를 씻어내기 위해서다. 때때로 잎이 많은 야채나 다른 야채 위에 눈에 보이는 흙을 볼 수 있는데, 그것은 식욕을 돋우지 않고 식사에 씹는 듯한 식감을 더할 수 있습니다. 대장균, 살모넬라균, 노로바이러스를 유발하는 미생물 등 농산물에서 발견되는 미생물병원체는 식품매개질환을 일으킬 수 있다.
연구는 잔류 농약을 건강에 부정적인 영향과 결부시킨다. 예를 들어 식이성 살충제는 여성 생식에 악영향을 미칠 수 있으며 구체적으로는 불임 치료 후 임신과 출산 가능성이 낮다. 인간생식소비지 연구에 따르면 남성의 생식능력도 농약 잔류량이 높은 농산물을 먹음으로써 부정적인 영향을 받을 수 있다.
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과일과 야채를 씻는 방법은 이렇습니다.
집에서 과일과 야채를 씻으려면 과학에 근거한 탄탄한 방법이 있어요. 하지만 먼저 몇 가지 방법은 권하지 않습니다. 미 식품의약국(FDA)은 비누 세제 또는 시판 농산물 세정제로 과일과 채소를 씻을 것을 권고하지 않는다. 소속사는 생산물이 다공성이라 비누나 가정용 세제는 철저히 헹궈도 과일이나 야채에 흡수돼 속이 울렁거릴 수 있다고 설명했다. FDA는 또 상업적인 농산물 세척 잔여물의 안전성도 알려지지 않았다고 지적했다.
그 대신, FDA가 추천하는 것은 다음과 같습니다.농산물을 준비하거나 먹기 전에 차가운 흐르는 물에 완전히 씻어주세요. 오이처럼 질긴 농산물의 경우 풀써클($5;amazon.com)의 고리형 청소솔처럼 깨끗한 농산물솔로 문지르세요. FDA는 세척 후 깨끗한 천 수건이나 페이퍼 타월로 건조시켜 표면에 존재하는 세균을 더욱 줄여 준다고 덧붙였다.
봉지의 야채나 당근과 같은 「사전에 씻어 곧바로 먹을 수 있다」것에 대해서는, 포장에 명기되어 있으면, 더 이상 씻지 않아도 먹을 수 있다고 FDA는 말하고 있습니다.
과일과 채소를 물로 씻으면 살충제도 제거할 수 있는 것입니까?
식품농업저널의 2018년 연구에 따르면 대부분의 경우 세척과 침지는 농약 잔류량의 일정 정도 감소로만 이어진다. 적절하다면 농산물의 껍질을 벗기는 것으로 농약의 잔류량을 더 효과적으로 줄일 수 있습니다. 하지만 매일 57인분의 농산물을 먹는다는 이점이 살충제 위험을 훨씬 상회한다는 점에 주목하는 것이 중요하다. 빨래도 잔여물이 완전히 제거되지 않더라도 과일이나 채소를 기피하는 것보다 섭취해 건강을 지킬 수 있다는 얘기다.
유기농 농산물은 기존 채소나 과일에 비해 검출 가능한 농약 잔류량이 낮은 것으로 나타났다. 그러나 유기농 신선한 농산물조차 소비하기 전에 씻어야 한다.
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당신은 과일과 야채를 씻는데 식초를 사용할 수 있습니까?
여러분은 식초가 여러분의 농산물을 깨끗하게 하는 하나의 방법이라고 들어보셨을지도 모릅니다. 그러나 신선농산물의 세균오염을 줄이기 위한 식사용액을 포함한 다양한 세척방법의 효과를 조사한 조사는 FDA의 물만의 가이드라인에 동의한다.
연구는 양상추 브로콜리 사과 토마토를 박테리아에 노출시킨 뒤 수돗물에 2분간 담근 뒤 시판 농산물 세정제 식초용액 5%, 레몬용액 13%, 수돗물 아래 헹구고 수돗물 아래서 솔질을 한 뒤 종이타올 닦아내기로 세척했다.
연구자들은 결과가 농산물 종류에 따라 약간 다르다는 것을 발견했다. 예를 들어 헹구기 전에 물에 담그면 사과, 토마토, 양상추에서는 세균이 현저하게 감소하지만 브로콜리에서는 감소하지 않습니다. 레몬이나 식초 용액에 담근 뒤 양상추 표면의 세균 수치는 찬 수돗물에 담근 양상추와 크게 다르지 않다. 그러나 전반적으로 과학자들은 소비 전에 농산물을 찬물로 세척하고 수돗물을 흘려보내며 필요에 따라 문지르거나 솔질을 하는 것이 최선의 방법이라고 판단했다.
세탁해도 안전이 멈추지 않는다
농산물을 씻는 것 이외에도 과일과 야채를 안전하게 먹기 위한 중요한 힌트가 있습니다. 먼저 흠집이나 손상이 없는 제품을 선택하세요.
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